Evaluar tus gustos personales:
– Sabor: Saber si prefieres los sabores más suaves, frutales, florales, o más intensos y achocolatados.
– Acidez: Saber si te gusta un café con alta acidez, que tiende a ser más brillante y frutal, o uno con baja acidez, que es más suave y redondo.
– Cuerpo: Saber si prefieres un café con mucho cuerpo (más denso y pesado) o uno con cuerpo ligero.
Origen del Café:
Es importante comprender que cada Origen aporta características únicas al café, incluso para el mismo origen en diferentes cosechas el café tiene variaciones debido a que es un producto que depende de las condiciones climáticas y propiedades de los suelos.
– Región: Por ejemplo, los cafés etíopes suelen ser florales y frutales, los cafés brasileros suelen ser más achocolatados y acaramelados, mientras que los cafés colombianos pueden ser más balanceados, dulces y poseer mayor acidez.
– Altitud: La altitud donde se cultiva el café influye en sus características. Los cafés de mayor altitud tienden a ser más complejos y aromáticos.
Método de procesamiento / beneficio del Café:
– Lavado: Suele dar como resultado un perfil de sabor limpio y brillante.
– Natural: Tiende a tener sabores más frutales y un cuerpo más pesado.
– Honey: Ofrece un equilibrio entre los métodos lavado y natural, con una acidez moderada y dulzura.
Método de preparación
Es importante considerar el método de preparación a utilizar, ya que para un mismo café preparado mediante diferentes métodos puede dar un perfil de taza diferente, nuestra recomendación es siempre probar en todos métodos para encontrar tu preferencia. Cabe aclarar que todos nuestros cafés están perfilados para espresso o filtro con el fin de potenciar los atributos y resaltar las notas organolépticas de cada grano.
— CAFETERA DE FILTRO
Los métodos tales como Chemex, V60, o cafetera de goteo, suelen destacar la claridad y la acidez.
– Ventajas de este método
Claridad de Sabor: El filtrado produce una taza limpia y clara, permitiendo que se destaquen los matices y las complejidades del café. Los sabores individuales y las notas sutiles son más evidentes
Consistencia: Ofrece una preparación consistente y predecible. Con el equipo adecuado y siguiendo los mismos pasos, se puede lograr una calidad uniforme en cada taza.
Control del perfil del sabor: Los métodos de filtrado permiten un control preciso del tiempo de extracción y la temperatura del agua, lo que permite ajustar el perfil de sabor según tus preferencias personales.
Versatilidad: es adecuado para una variedad de orígenes y tipos de tostado, puedes experimentar con diferentes granos y encontrar la mejor manera de destacar sus características.
Capacidad de preparación: Ideal para preparar varias tazas a la vez, lo que es conveniente para reuniones o situaciones donde se necesita servir a varias personas.
– Características del grano que destaca el Método de Filtrado
Acidez brillante: Los cafés con alta acidez, como los de África oriental (Etiopia, Kenia) tienden a destacar en métodos de filtrado. La acidez brillante y las notas frutales son más prominentes.
Aromas complejos: Los métodos de filtrado permiten que los aromas florales, frutales y especiados se perciban con mayor claridad. El perfil aromático es una parte crucial de la experiencia de degustación.
Sabor limpio y delicado: Los sabores limpios y delicados de los cafés de origen único se resaltan, permitiendo apreciar las características específicas del terruño.
Dulzura: El método de filtrado puede destacar la dulzura natural del café.
Equilibrio: Los cafés con un buen equilibrio entre acidez, cuerpo y dulzura tienden a ser especialmente agradables cuando se preparan mediante filtrado.
El método de filtrado es apreciado por su capacidad de resaltar y mantener las características más finas y complejas del café, ofreciendo una experiencia de degustación detallada y placentera.
Recomendación: Siempre preparar la cantidad a consumir, ya que al recalentarlo se pierde la calidad del café. Utilizar el ratio café(gr)/agua(ml) que más te guste puede ser 1/18 – 1/17 – 1/16. Por ejemplo: para 500ml de agua, con un ratio de 1/18, deberías utilizar 28 gramos de café que resulta de dividir 500/18.
— ESPRESSO
Si les gusta el espresso, los cafés con más cuerpo y notas más fuertes pueden ser sus favoritos.
Para este método, se utilizan cafeteras como por ejemplo la Volturno (Cafetera italiana) pero en esencia son aquellas en donde se hace pasar agua a presión por el café para obtener la extracción.
– Ventajas de este método
Intensidad del sabor: El espresso concentra los sabores del café, resultando en una bebida rica y robusta con gran profundidad de sabor.
Rapidez: La preparación del espresso es rápida, tomando solo unos 25/30 segundos, la cual es conveniente para quienes buscan una preparación veloz sin comprometer la calidad.
Versatilidad en bebidas: El espresso es la base de muchas bebidas populares como el cappuccino, latte, macchiato y americano, ofreciendo una gran variedad de opciones a partir de una sola técnica de preparación.
Crema: La crema, la capa dorada y espumosa que se forma en la parte superior del espresso, añade una textura suave y un sabor distintivo que muchos aprecian.
Eficiencia en la extracción: El proceso de extracción bajo alta presión maximiza la cantidad de sabores y aceites esenciales extraídos del café en un corto periodo de tiempo.
Consistencia: Con el equipo adecuado y técnicas consistentes, se puede lograr una calidad uniforme en cada taza de espresso, lo cual es ideal para cafés y restaurantes.
– Características del grano que destaca el Método de Espresso
Cuerpo y Textura: El espresso acentúa el cuerpo del café, resultando en una bebida densa y viscosa. Los granos con un cuerpo más pleno se destacan, ofreciendo una experiencia táctil rica en la boca.
Notas dulces y caramelizadas: Los cafés con notas de caramelo, chocolate y nueces suelen brillar en un espresso, ya que el proceso de extracción resalta estas características dulces y tostadas.
Aromas intensos: La concentración de aromas en el espresso es notable, ofreciendo una experiencia olfativa intensa. Los aromas terrosos, achocolatados y especiados son prominentes.
Balance de sabores: El espresso puede equilibrar bien la acidez, el amargor y la dulzura del café, ofreciendo una experiencia de sabor compleja y armoniosa. Los granos bien balanceados se destacan en este método.
Persistencia del sabor: Debido a su intensidad, el sabor del espresso permanece en el paladar por más tiempo, permitiendo disfrutar de los matices y cambios en el sabor a medida que se enfría.
El método de espresso es apreciado por su capacidad para intensificar los sabores y aromas del café, proporcionando una experiencia de degustación rica y concentrada.
Es ideal para quienes buscan una bebida fuerte y sabrosa, y valoran la versatilidad en la preparación de diversas bebidas de café.
— PRENSA FRANCESA
Ideal para aquellos que disfrutan de un café con más cuerpo y aceites.
– Ventajas de este método
Extracción completa: La inmersión total del café en agua permite una extracción completa de sabores y aceites esenciales del grano, resultando en una taza rica y robusta.
Cuerpo y Textura: La prensa francesa retiene los aceites naturales del café y algunos sedimentos finos, proporcionando una bebida con mucho cuerpo y una textura suave y aterciopelada.
Control personalizado: Los usuarios tienen el control total sobre el tiempo de extracción y la proporción de café a agua, lo que permite ajustar la intensidad y el sabor según las preferencias personales.
Simplicidad y Accesibilidad: Es una de las formas más sencillas de preparar café. No requiere filtros de papel ni equipos costosos, solo una prensa francesa y café molido grueso.
Versatilidad: Ideal para preparar una sola taza o varias a la vez, dependiendo del tamaño de la prensa. Es una excelente opción para compartir con amigos y familiares.
– Características del grano que destaca el Método de Prensa Francesa
Cuerpo completo: Los cafés con mucho cuerpo se destacan en la prensa francesa, ofreciendo una sensación en boca rica y satisfactoria. Los granos de origen sudamericano, como los de Brasil y Colombia suelen ser ideales para este método.
Sabor complejo y profundo: La prensa francesa resalta los sabores complejos y profundos del café, como notas de chocolate, nuez y especias. Es perfecta para granos con perfiles de sabor ricos y metalizados.
Retención de aceites y sedimentos: A diferencia de los métodos de filtrado que eliminan aceites, la prensa francesa los retiene, lo que aporta una mayor riqueza y un sabor más completo.
Aromas intensos: La extracción prolongada permite que se desarrollen y se liberen aromas intensos, ofreciendo una experiencia olfativa robusta.
Dulzura natural: Los granos con dulzura natural, como los de Centroamérica, pueden destacar en una prensa francesa, ya que el método permite que estas características se mantengan prominentes.
Perfil balanceado: La prensa francesa puede equilibrar bien la acidez, el amargor y la dulzura del café, resultando en una taza que es completa y armoniosa. Los cafés de origen único bien balanceados son ideales.
El método de prensa francesa es perfecto para quienes disfrutan de una taza de café rica, con cuerpo y llena de sabores complejos.
Es una técnica accesible y versátil que permite a los aficionados al café explorar las profundidades del perfil de sabor de los granos, proporcionando una experiencia de degustación plena y satisfactoria.
Información Importante
Frescura del Café: Al comprar un café es importante verificar su frescura y buscar la fecha de tueste, se recomienda consumir dentro de los 90 días de tostado que es cuando los granos están en su máxima expresión, pasado ese tiempo comienza a perder aromas y sabores poco a poco.
Almacenamiento del Café: Todos nuestros cafés vienen en bolsas selladas con válvula de gases, esto colabora a mantener la frescura del café impidiendo que ingrese el oxígeno. Para un correcto almacenamiento se debe guardar en un lugar fresco y seco. También se pueden utilizar frascos herméticos.
Molienda: El grado de grosor de la molienda lo determina esencialmente el método que vamos a utilizar para preparar el café, siendo la más fina (Similar a la Sal Fina) el indicado para Espresso. Para Filtrado es un poco más grueso (similar a la sal entrefina o parrillera) y aún más grueso para Prensa Francesa.
En nuestra tienda ofrecemos todos nuestros cafés con la posibilidad de elegir el grado de molienda según tu método favorito y te lo enviamos ya molido, aunque también lo puedes comprar en grano que es lo ideal para conservar su frescura y aromas.